产品介绍：肚口感脆嫩,爽口化渣,几乎是四川火锅必上的-道菜。说起毛肚,实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,期感则如同嚼橡皮,很难下咽一我们平常在火锅店里吃到的肚 ,均是发制过的。现在,大多数商家或火锅店发制毛肚都采用碱发的方法,即用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制。用碱发制出来的肚,虽然口感上达到了质量要求,但却有三大缺陷。

产品选料：-般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜肚即是直接割取下来的毛肚，而矸制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜肚用盐腌渍出水分后略风干制成,这样更利于贮藏和运输。

产品处理：新鲜毛肚洗净黏液,刮去粗膜,即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净,除去杂质,整理干净后,再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。

重庆良谊食品厂是一家专业从事火锅食品系列生产与销售的大型企业,主要生产以黑毛肚、白毛肚、黑千叶、白千叶为主的绿色生态产品.公司拥有良好的生产设备,科学的管理理念,成熟的技术和完善的服务,赢得了广大新老客户的一致好评.