毛肚的做法还是很多的。火锅只是常见的食材之一，做法也不一样。想知道怎么做毛肚好吃吗？让我们一起学习。

　　做法一：麻辣麻将毛肚毛肚

　　一步：准备毛肚、洋葱、香菜、芝麻酱、大蒜、鱼露、芥末、蚝油、糖、蒜辣椒酱。

　　二步:将毛肚泡在水中，取出切成条。总比用水煮好。煮开后取出。

　　三步：将香菜和洋葱切碎，准备一个碗，加入芝麻酱、鱼露、糖、蚝油和辣椒酱，搅拌成酱汁，把肚子放在盘子里。

　　四步，加入美味、洋葱和大蒜、辣椒酱和酱汁。

　　做法二：炒毛肚

　　一步：准备毛肚、香菜、蒜、葱、胡椒粉、胡椒粉、蚝油、白胡椒粉、糖。

　　二步：直接洗净毛肚，切丝，大蒜，洋葱和辣椒。准备一个碗，加入蚝油、糖、白胡椒和水，搅拌成酱汁。

　　三步:往锅里加水，不会烧开。加酒煮毛肚，然后取出。在锅里放油，用胡椒粉和胡椒粉炒。加入洋葱和大蒜。

　　处理毛肚的方法是什么？

　　做的时候要选择少盐的干牛肚。毛肚背面有一层油筋，会影响食客的口感，所以这层油筋要撕掉再做。整个毛肚的油筋很难撕下来。可以从中间将毛肚切成两半，从切口撕开油筋更容易。

　　由于毛肚中水分较少，如果直接放入碱水中，容易导致表皮变薄脱落，内层没有完全膨胀，所以毛肚应先用开水烫一下，再加入碱水。

　　具体方法是：按1斤毛肚与1斤水的比例，水烧开后，将撕下油筋的毛肚放入沸水中，用容器将毛肚翻匀。当水再次沸腾时，牛百叶感觉比放入锅中前硬了一点。它看起来像个灯泡。然后取出放入塑料桶中，用冷水冲洗干净，再用冷水淹没（以刚刚淹没的程度为准）。

　　毛肚的成功与碱水的数量直接相关。将碱水倒入冷却牛百叶中，加入清水，立即搅拌均匀。此时，碱性水的浓度可以通过用手触摸牛百叶的油腻程度来确定。感觉越光滑，浓度越高，反之亦然。如果不急着用毛肚，慢发少碱做的毛肚效果很好，吃起来不涩，形状完整，入口渣，看起来很漂亮。正常情况下，每个能装25公斤水的塑料桶都要装2勺半的碱炒，但只有摸毛肚才能确定具体情况。在此期间，我们应该密切关注毛肚的发制过程。你可以用两个手指捏毛肚。

　　如果能轻轻捏一下，证明是时候做毛肚了。你应该立即将毛肚浸泡在碱水中，然后浸泡在清水中，直到毛肚中所有的碱水都浸泡出来，有轻微的手挂在毛肚两侧的感觉。毛肚看起来满满的，满满的，浮在水面上，两边的彩针比较直。一般缓慢起效10小时左右。