外观设计直接决定了菜单的形象，影响了顾客的感受。顾客面前的菜单可以有各种形式，但无论是圆形、矩形还是其他形状，大或小，单页或折叠，都是由纸或其他材料制成的。菜单设计应适当反映火锅店的外观和商业特点，使食客只能从菜单的外观推断餐厅的餐饮管理水平和服务质量。通常菜单的外观设计，

　　1、制作菜单的材料

　　一般来说，制作菜单的材料大多是纸。在设计菜单时，首先要选择好的纸张。一个精美菜单的描述和打印效果应该通过纸张来体现。纸张是否合适，关系到菜单设计的质量。纸张成本占印刷菜单成本的三分之一。因此，火锅店要注意纸张的选择和应用。

　　(1)纸张选择:对于火锅店来说，纸张的选择主要考虑菜单的使用寿命，是长期使用还是一次性使用。一次性菜单可以打印在不同颜色和形状的薄非涂布纸上；长期使用的菜单要用厚铜版纸印刷，经久耐用，经得起客人的频繁使用；长期使用的菜单可以印在防水纸上，脏了可以用湿布擦干净。这种纸通常是厚封面纸和其他高质量的纸。

　　在实际的菜单纸中，经常考虑上述两个因素，即封面使用较重的铜版纸，内页使用较低的轻质纸。在同一菜单上使用不同种类的纸可以增强其功能，不同厚度和颜色的纸可以突出火锅店的宣传。

　　（2）菜单纸及相关设计技术：凹凸印刷；在深色纸上使用浅色墨水；在彩色纸上使用浅色和金属墨水；纸张的三维使用；在透明或半透明的纸上印刷；在同一菜单中使用不同种类的纸张。

　　2、菜单的形状和风格

　　因为大部分菜单都印在纸上，所以可以折叠成各种形状，形成不同的形状。

　　（1）折叠菜单纸：折叠菜单纸的方法有很多，从中间折叠一张纸形成菜单相对简单。在使用折叠菜单时，应注意的是，并不是所有的纸都可以折叠，有些纸在折叠时会出现裂缝。因此，在打印大量菜单之前，检查纸张的“可折叠性”。

　　（2）菜单形状：菜单纸可以切割成各种几何图形和一些不规则的形状。此外，菜单不必是平面的，两面的纸也可以是三维或金字塔的形状。简而言之，菜单的形状应根据火锅店的经营需要，符合客人的心理设计。

　　3、菜单大小

　　菜单的大小有一定的规则，如下

　　(1)一般单页菜单的尺寸应为30cm×40cm

　　(2)折叠两页菜单，当菜单关闭时，其尺寸应为25cm×35cm

　　(3)30折菜单关闭时应为20cm。

　　菜单的大小没有统一的规定，合适的大小主要从业务需求和方便客人两个方面考虑。菜单的大小应与火锅店的面积、餐桌的大小和座位的空间相协调。