牛肚有什么营养价值？

2022-10-28 09:50:04

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　　牛肚有什么营养价值？

　　牛肚是牛的胃。它是一种有四个胃的反刍动物。前三种胃是牛食道的变异，分别是瘤胃(也叫毛肚)、网状胃(也叫蜂窝胃、麻肚)、带瓣胃(也叫双瓣胃、百叶胃)，还有一种是真胃，也叫皱胃。瘤胃内壁肉柱俗称“腹领、腹梁、腹仁”，其肉厚而韧，俗称“腹尖”、“腹头”(用碱水浸泡使其脆嫩，可单独煮熟)。瘤胃可以用来撕掉牛浆膜，保留黏膜，生吃切片。 “毛肚火锅”、“夫妻肺片”等菜品网用于瘤胃，瓣胃多用于切碎皱胃。肚领和百叶广泛应用于牛肚。 (算是一种东西)

　　牛肚又称百叶肚，其实就是牛的瓣膜胃。它是牛的反刍动物。与其他家畜不同，Z的特点是有四个胃，即瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(俗称牛肉百叶胃)和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。牛肉百叶帘也有两种，吃饲料长大的是黑色，吃粮食作物长大的是黄色。毛肚不是植物，是新鲜的牛肉叶，表面是黑色的；白牛柳是漂白的，是冷冻食品。

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　　购物技巧

　　选择毛肚主要有三种方式:看、嗅、捏。

　　1。看毛肚。鲜黑百叶Z容易选择叶片厚，韧性大，表面颗粒粗的。自然的颜色应该是浅黄褐色，而不是白色。如果看到食物很白或者很鲜红，体积大，就不要买。

　　2。闻一闻毛肚，有没有刺鼻的气味？如果有刺鼻的味道，说明是用甲醛泡的，不要买。

　　3。捏毛肚，用甲醛浸泡，破坏了食物原有的组织结构，使蛋白质变性。用手捏毛肚易断，加热后收缩快，应避免购买；

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